쫄깃한 수제비와 바지락의 시원한 국물이 어우러지는 궁극의 조합! 오늘은 윤종훈 바지락수제비 레시피 를 소개해 드리려고 합니다.
날씨가 쌀쌀해지면 생각나는 따뜻한 국물 요리, 한입 떠먹으면 바다 향이 진하게 퍼지는 이 특별한 레시피!
재료도 간단하고 손반죽으로 직접 만들어 더 특별한 맛이 납니다.
사실 예전 김수미 선생님의 대파김치가 방송에서 공개되었을 때, "이렇게 간단한데 깊은 맛이 난다고?" 하면서 저도 따라 해봤던 기억이 있는데요.
그때처럼 이번 윤종훈 바지락수제비 레시피도 최소한의 재료로 최고의 맛을 내는 방법을 알려드릴게요!
▼ 윤종훈 바지락수제비 동영상 레시피 시청하기!
📌 재료 준비 (2~3인분 기준)
🦪 바지락 해감 재료
- 바지락 180g
- 물 (바지락이 충분히 잠길 정도)
- 소금 2T
- 양조식초 2T
🥣 수제비 반죽
- 중력분 밀가루 1컵 (180ml)
- 물 50ml
- 소금 1/2t
🌶 다대기 양념
- 고춧가루 1T
- 다진 마늘 1T
- 새우젓 1T
- 굴소스 3T
🍜 국물 & 기타 재료
- 사골육수 1L
- 고명용 대파
📢 TIP
✔ 식초를 넣으면 해감 시간이 단축되고 비린내도 잡힌다!
✔ 수제비 반죽은 치댄 후 냉장 숙성해야 쫄깃한 식감이 완성된다!
✔ 다대기는 미리 만들어 숙성시키면 깊은 감칠맛이 살아난다!
🍳 윤종훈 바지락수제비 레시피 – 만드는 방법
1️⃣ 바지락 해감하기
- 바지락을 흐르는 물에서 2~3회 문질러 씻는다.
- 큰 볼에 바지락이 잠길 만큼 물을 붓고 소금 2T + 식초 2T를 넣는다.
- 신문지나 검은 봉지를 덮고 2~3시간 어두운 곳에서 해감한다.
- 해감이 끝나면 바지락을 여러 번 문질러 씻고 체에 받쳐둔다.
📢 TIP
✔ 식초의 아세트산 성분이 해감을 빠르게 도와준다!
✔ 검은 봉지를 덮으면 바지락이 빛을 피하려고 더욱 적극적으로 해감한다!
2️⃣ 수제비 반죽 만들기
- 볼에 밀가루 1컵, 물 50ml, 소금 1/2t을 넣는다.
- 손으로 마구 치대며 반죽한다.
- 반죽이 매끈해지면 랩을 씌우고 냉장고에서 15~20분 숙성!
📢 TIP
✔ 반죽을 세게 쳐가면서 치대야 수제비가 찰지고 쫄깃해진다!
✔ 숙성시키면 수분이 골고루 퍼져 부드러운 반죽 완성!
3️⃣ 다대기 만들기
- 새우젓을 곱게 다지고 면포에 싸서 짠다.
- 볼에 고춧가루 1T, 다진 마늘 1T, 굴소스 3T, 새우즙을 넣고 섞는다.
📢 TIP
✔ 새우젓을 면포로 짜면 감칠맛은 살리고 비린 맛은 줄일 수 있다!
✔ 다대기는 미리 만들어 숙성하면 더 깊은 맛을 낼 수 있다!
4️⃣ 바지락수제비 끓이기
- 냄비에 사골육수 1L를 붓고 중불에서 끓인다.
- 육수가 끓기 시작하면 해감한 바지락, 대파, 다대기를 넣는다.
- 반죽을 손으로 찢어가며 수제비를 넣는다.
- 수제비가 떠오르면 약불로 줄여 2분 더 끓인다.
- 불을 끄고 마지막으로 후추를 살짝 뿌리면 윤종훈 바지락수제비 레시피 완성입니다!
📢 TIP
✔ 끓이면서 하얀 거품이 올라오면 제거해야 깔끔한 국물 완성!
✔ 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니 입이 벌어지면 바로 불을 꺼야 한다!
🍚 윤종훈 바지락수제비 레시피, 왜 맛있을까?
✔ 바지락에서 우러나온 시원한 감칠맛이 국물에 그대로!
✔ 수제비 반죽을 숙성시켜 쫄깃한 식감 완성!
✔ 다대기의 새우젓과 굴소스로 감칠맛이 폭발!
"바지락수제비가 이렇게 깊은 맛이 난다고?" 🤩
집에서 간단히 끓였는데, 마치 한옥마을에서 먹는 전통 한식 같은 느낌이더라고요.
게다가 다대기를 추가하면 칼칼한 맛까지 더해져 해장에도 딱!
윤종훈 바지락수제비 레시피도 재료 하나하나가 완벽한 밸런스를 이루는 게 포인트!
✅ 바지락수제비 레시피 정리
1️⃣ 바지락을 소금물+식초에 담가 해감한다.
2️⃣ 밀가루, 물, 소금으로 반죽을 만들고 냉장 숙성시킨다.
3️⃣ 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 굴소스로 다대기를 만든다.
4️⃣ 사골육수에 바지락, 대파, 다대기를 넣고 끓인다.
5️⃣ 수제비 반죽을 뜯어 넣고 떠오르면 완성!
📌 TIP
✔ 해감은 어둡게 해야 더 효과적!
✔ 수제비 반죽은 숙성시키면 더욱 쫄깃!
✔ 바지락은 너무 오래 끓이지 않기!
🍜 윤종훈 바지락수제비 , 꼭 도전해보세요!
칼칼하고 시원한 국물, 쫄깃한 수제비, 감칠맛 폭발하는 다대기까지!
진짜 이렇게 맛있는 바지락수제비는 처음이에요.
손쉽게 만들 수 있는 깊은 맛의 수제비, 꼭 한 번 따라 해보세요!
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