편스토랑 윤종훈 월과채 레시피 궁중 잡채 만드는 법

 

 

👑 윤종훈 월과채 레시피 – 왕의 궁중 잡채 레시피 , 제대로 만들어봤다!

"이게 진짜 궁중 요리였다고?" 일반적인 잡채와는 완전히 다른 궁중식 요리, 월과채!
찹쌀부꾸미가 들어가 쫄깃한 식감이 살아 있고, 애호박과 버섯, 고기의 조화가 굉장히 고급스러웠어요.

오늘은 윤종훈 월과채 레시피를 따라 하며 한 끼 제대로 즐긴 경험을 공유해볼게요!

 

 

 

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▼ 윤종훈 궁중 잡채 레시피 월과채 동영상 시청하기!

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📌 월과채, 궁중잡채 레시피 왜 특별할까?

✔ 궁중에서 왕이 먹던 요리
✔ 잡채와 비슷하지만 면 대신 찹쌀부꾸미 사용!
✔ 각 재료를 따로 볶아 재료 본연의 맛을 살린다!

보통 잡채는 당면을 넣어 만드는데,
월과채는 쫀득한 찹쌀부꾸미가 들어가 색다른 식감을 즐길 수 있어요.

처음 만들어보는 요리라 걱정했지만,
한 입 먹자마자 "이게 왜 지금까지 안 알려졌지?" 싶었습니다.

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🛒 재료 준비 – 윤종훈 월과채 레시피

📌 기본 재료

• 애호박 1개
• 소고기(우둔) 70g
• 표고버섯 2개
• 느타리버섯 한 줌
• 홍고추 1개
• 달걀 3개
• 참기름, 소금, 다시마기름

📌 부꾸미 반죽

• 찹쌀가루 30g
• 소금 1/4t
• 물 25ml

📌 양념장

• 설탕 1T
• 진간장 1T
• 다진 마늘 1/2T
• 깨소금 1t
• 참기름 1t
• 후추 약간

📢 TIP
✔ 각 재료를 따로 볶아야 맛이 깔끔하다.
✔ 찹쌀부꾸미는 한 김 식힌 후 썰어야 잘 썰린다.

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👨‍🍳 윤종훈 월과채 레시피 만드는 법

1️⃣ 재료 손질

1. 애호박은 길게 반을 잘라 속을 V자로 제거하고 얇게 썬다.
   📌 소금물에 10분 절이면 식감이 더욱 아삭해져요!
2. 표고버섯, 홍고추는 채 썬다.
3. 느타리버섯은 결대로 찢어 끓는 물에 살짝 데친 후 참기름, 소금으로 간한다.
4. 소고기는 결대로 얇게 썬다.

2️⃣ 고기 & 버섯 양념

1. 양념장을 만들어 고기와 표고버섯을 따로 버무려 밑간한다.
   📌 양념을 미리 해두면 재료에 간이 더 잘 배어요!

3️⃣ 황백지단 만들기

1. 달걀을 흰자와 노른자로 나눈다.
2. 팬에 기름을 소량 두르고 노른자 먼저 부친다.
3. 흰자에는 다진 석이버섯을 섞어 따로 부친다.
4. 완성된 황백지단은 채 썬다.
   📌 흰지단에 석이버섯을 넣으면 색감이 더 고급스러워져요!

4️⃣ 찹쌀부꾸미 만들기

1. 찹쌀가루에 끓인 물과 소금을 넣어 반죽한 후, 비닐에 넣고 5분 숙성한다.
2. 팬에 다시마기름을 두르고 반죽을 올려 약불에서 노릇하게 굽는다.
3. 한 김 식힌 후 채 썬다.
   📌 찹쌀부꾸미는 꼭 식힌 후 썰어야 찢어지지 않아요!

5️⃣ 재료 볶기

1. 팬에 다시마기름을 두르고 애호박 → 홍고추 → 표고버섯 → 소고기 순으로 따로따로 볶는다.
   📌 연한 색의 채소부터 볶아야 재료 본연의 색이 살아나요!
2. 모든 재료를 한 곳에 담고 부꾸미와 황백지단을 섞는다.
3. 마지막으로 잣가루를 뿌려주면 윤종훈  완성!

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🌿 대파김치와 함께 먹으면 더 맛있다!

월과채는 살짝 기름진 맛이 있어서
매콤달콤한 김치가 정말 잘 어울리더라고요.

그래서 얼마 전 김수미 배우님이 방송에서 공개했던 대파김치를 꺼내 함께 곁들였어요.
✔ 아삭한 대파김치가 월과채의 고소함과 찰떡!
✔ 입맛이 없을 때 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱!

이 조합, 여러분도 한 번 꼭 해보세요.
진짜 한식당 못지않은 맛!

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✅ 윤종훈 월과채 레시피 정리

1️⃣ 애호박, 버섯, 고기, 홍고추 등 재료를 손질한다.
2️⃣ 고기와 표고버섯은 양념장을 따로 만들어 밑간한다.
3️⃣ 달걀을 흰자, 노른자로 나눠 황백지단을 만든다.
4️⃣ 찹쌀가루 반죽을 부꾸미 형태로 구운 후 채 썬다.
5️⃣ 각 재료를 따로 볶아 본연의 맛을 살린다.
6️⃣ 모든 재료를 섞어 잣가루를 뿌려 완성한다.

📌 TIP
✔ 찹쌀부꾸미를 넣으면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있다.
✔ 재료별로 따로 볶아야 깔끔한 맛이 난다.
✔ 잣가루를 마지막에 뿌리면 고급스러운 풍미가 살아난다.

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💡궁중잡채 월과채 , 꼭 한 번 만들어보세요!

잡채 대신 궁중 요리 월과채를 만들었는데,기대 이상으로 고급스럽고 맛있는 한 끼가 되었어요.

식감이 쫄깃하면서도 부드럽고, 짭조름한 양념과 함께 어우러지는 맛이 정말 일품이었어요.

한식 좋아하는 분들은 꼭 한 번 따라 해보세요! 여러분도 윤종훈 월과채 레시피 의 매력을 느껴보셨으면 좋겠습니다. 😊

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