편스토랑 이찬원 추어탕 레시피 비법 양념장 만드는 법

찬 바람이 싸늘하게 불어오는 계절, 뜨끈하고 얼큰한 국물 요리가 절로 생각나는 자취 만렙의 부업클래스입니다.

 

평소에도 건강 챙기기에 관심이 많은 저는 우연히 TV에서 '찬또셰프' 이찬원 님이 선보이는 추어탕 레시피를 접하게 되었습니다.

 

미꾸라지를 직접 손질하는 과정부터 깊은 맛을 내는 양념장 비법까지, 정성이 가득 담긴 이찬원 추어탕 레시피를 보면서 '이건 꼭 한번 끓여봐야겠다!'라는 강렬한 의지가 불타올랐습니다.

 

특히 함께 출연한 황윤성, 김중연 씨와의 유쾌한 케미까지 더해져 더욱 기대감이 증폭되었죠. 자취방에서 냄비 가득 끓여낸 이찬원 추어탕 레시피, 그 뜨끈하고 진한 맛의 세계로 여러분을 초대합니다!

 

 

▼ 편스토랑 이찬원 추어탕 시청하기! ▼ 

 

---

 

🛒 준비물 – 건강을 끓여낼 풍성한 재료들!

[기본재료]

✔ 미꾸라지 650g (싱싱한 녀석들로 준비!)
✔ 물 2.2L (넉넉하게!)
✔ 사과 1/2개 (잡내 제거의 숨은 공신!)
✔ 굵은 소금 한 줌 (미꾸라지 손질 필수!)
✔ 감자 2개 (포슬포슬한 식감 담당!)
✔ 깻잎 60g (향긋함을 더해줄!)
✔ 부추 한 줌 (약 200g, 시원함을 담당!)
✔ 대파 3대 (국물 맛을 시원하게!)
✔ 새송이버섯 2개 (쫄깃한 식감!)
✔ 홍고추 2개 (색감과 은은한 매콤함!)
✔ 청양고추 4개 (칼칼한 매운맛!)
✔ 미나리 1/5단 (약 50g, 향긋함을 더해줄!)
✔ 얼갈이배추 350g (시원하고 부드러운!)
✔ 방아잎 약간 (톡 쏘는 향긋함, 선택 사항)

[양념장]

✔ 된장 2.5큰술 (구수한 맛의 기본!)
✔ 고추장 4큰술 (매콤달콤!)
✔ 고춧가루 5큰술 (얼큰한 색과 맛!)
✔ 국간장 3큰술 (깊은 감칠맛!)
✔ 멸치액젓 3큰술 (시원한 감칠맛!)
✔ 다진 마늘 5큰술 (향긋함!)
✔ 다진 생강 1작은술 (잡내 제거!)
✔ 소금 1/2작은술 (섬세한 간 맞춤!)
✔ 설탕 1큰술 (감칠맛 살짝!)
✔ 후추 약간 (마무리 향!)
✔ 들깨가루 (고소함 극대화!)
✔ 제피가루 (톡 쏘는 매력, 선택 사항)
✔ 산초가루 (얼얼한 맛, 선택 사항)

[수제비 반죽]

✔ 중력분 1컵 (200ml)
✔ 물 60ml
✔ 식용유 1큰술 (부드러움을 더해줄!)
✔ 소금 1/2작은술 (간 맞추기!)

 

📌 자취생 TIP
✔ 미꾸라지는 살아있는 것을 구입하는 것이 가장 좋지만, 손질된 냉동 미꾸라지를 활용해도 괜찮습니다.
✔ 방아잎, 제피가루, 산초가루는 취향에 따라 준비하거나 생략해도 무방합니다.
✔ 수제비 반죽은 미리 만들어 냉장고에 숙성시켜두면 더욱 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.

---

🔪 이찬원 추어탕 레시피 만드는 법 – 정성 가득, 집에서 끓이는 보양식!

1️⃣ 미꾸라지 손질 – 흙내 없이 깔끔하게!

1. 큰 대야에 미꾸라지를 담고 굵은 소금 한 줌을 넉넉히 뿌려줍니다. 뚜껑을 덮고 약 30분 정도 기다립니다. 소금의 삼투압 작용으로 미꾸라지의 불순물이 제거되고 움직임이 둔해집니다.
2. 미꾸라지의 움직임이 멈추면 깨끗한 물로 여러 번 헹궈줍니다. 꼼꼼하게 헹궈야 흙냄새 없이 깔끔한 추어탕을 끓일 수 있습니다.

 

2️⃣ 채소 손질 – 신선함을 더하는 과정!

1. 부추, 대파, 감자, 미나리, 방아잎은 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다. 새송이버섯은 얇고 길게 썰어 쫄깃한 식감을 살려줍니다. 홍고추와 청양고추는 송송 썰어 칼칼함을 더해줍니다.
2. 끓는 물에 얼갈이배추를 넣고 30초 정도 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 물러지니 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살려줍니다. 데친 얼갈이배추는 물기를 꼭 짜줍니다.

 

3️⃣ 수제비 만들기 – 쫄깃함을 직접 더해보세요!

1. 볼에 중력분 1컵(200ml), 물 60ml, 식용유 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 뭉쳐줍니다. 반죽이 손에 묻어나지 않을 때까지 충분히 치대줍니다.
2. 완성된 반죽은 비닐봉지에 담아 냉장고에 30분 이상 숙성시켜줍니다. 차가운 온도에서 숙성시키면 수제비가 더욱 쫄깃해집니다.

 

4️⃣ 미꾸라지 푹 고아내기 – 깊은 맛의 비결!

1. 냄비에 물 2.2L, 손질된 미꾸라지, 그리고 잡내 제거를 위한 사과 1/2개를 넣고 강불로 30분 동안 푹 끓여줍니다.
2. 미꾸라지가 흐물흐물해지고 국물이 뽀얗게 우러나면 국자로 눌렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 푹 고아진 것입니다.

 

5️⃣ 미꾸라지 갈아주기 – 취향에 따라 곱게!

1. 푹 삶아진 미꾸라지는 핸드블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다.
2. 미꾸라지의 잔뼈가 싫으신 분들은 체에 한번 걸러서 사용하면 더욱 깔끔한 국물을 즐길 수 있습니다.

 

6️⃣ 양념장 만들기 – 얼큰하고 구수한 맛의 핵심!

1. 된장 2.5큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 5큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 3큰술, 다진 마늘 5큰술, 다진 생강 1작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 넣어 줍니다.

 

7️⃣ 재료 넣고 끓이기 – 푸짐하게 즐겨요!

1. 냄비에 곱게 간 미꾸라지 국물과 감자, 데친 얼갈이배추, 부추, 새송이버섯, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 강불로 끓여줍니다.
2. 국물이 끓기 시작하면 준비해둔 수제비 반죽을 손으로 얇게 뜯어 넣어줍니다. 약 15분 정도 강불에서 끓여줍니다.

8️⃣ 향긋함 더하기 – 마무리 채소 투하!

1. 마지막으로 미나리, 깻잎, 방아잎을 넣고 한소끔만 더 끓여줍니다. 향긋한 채소들의 풍미가 국물에 은은하게 배어듭니다.

 

9️⃣ 들깨가루 뿌려 완성 – 고소함까지 완벽하게!

1. 완성된 추어탕에 들깨가루를 듬뿍 뿌려주면 이찬원 추어탕 완성! 기호에 따라 제피가루나 산초가루를 곁들여 먹으면 더욱 다채로운 풍미를 즐길 수 있습니다.

 

---

😋 이찬원 추어탕 레시피 시식 후기 – 잃었던 기력까지 회복되는 맛!

드디어 뚝배기에 담긴 뜨끈한 이찬원 추어탕을 맛볼 시간! 진한 국물 색깔과 향긋한 채소 향이 식욕을 자극했습니다. 숟가락으로 국물을 한 입 떠먹으니, 깊고 구수한 된장 맛과 얼큰한 고추장의 조화가 정말 환상적이었습니다.

 

특히 곱게 갈린 미꾸라지 덕분에 걸쭉하면서도 부드러운 국물 넘김이 아주 좋았습니다.

 

쫄깃한 수제비와 부드러운 얼갈이배추, 포슬포슬한 감자, 향긋한 미나리와 깻잎까지, 다양한 식감이 어우러져 먹는 재미를 더했습니다.

 

칼칼한 청양고추의 매콤함이 느끼함은 잡아주고, 땀을 살짝 흘리게 만들면서 온몸이 따뜻해지는 기분이었습니다. 특히 마지막에 뿌린 들깨가루의 고소함이 국물의 풍미를 한층 더 깊게 만들어주었습니다.

 

평소 몸이 으슬으슬하거나 기력이 없을 때 추어탕을 찾곤 하는데, 이찬원 추어탕 레시피로 직접 끓여보니 시판 추어탕과는 비교할 수 없는 깊고 진한 맛이었습니다.

 

정성껏 손질한 미꾸라지와 푸짐한 채소, 그리고 비법 양념장의 조화가 정말 훌륭했습니다. 앞으로 추어탕이 생각날 때면 무조건 이 레시피로 끓여 먹어야겠다고 다짐했습니다.

 

자취생 여러분, 오늘 저녁은 이찬원 추어탕으로 몸과 마음을 따뜻하게 녹여보는 건 어떠세요?

---

✨ 나만의 추어탕 즐기기 – 팁 & 활용!

이찬원 추어탕 레시피는 기본도 훌륭하지만, 개인의 취향에 따라 몇 가지 재료를 추가하거나 곁들여 먹으면 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

 

📌 자취생 맞춤 응용 팁
✔ 밥을 말아 먹으면 더욱 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
✔ 다진 마늘이나 청양고추를 추가하여 매운맛을 조절할 수 있습니다.
✔ 숙주나 고사리 등 좋아하는 채소를 더 넣어 끓여도 맛있습니다.
✔ 칼국수 사리를 넣어 추어칼국수로 즐겨도 별미입니다.

 

♣ 함게 보면 좋은 레시피

편스토랑 김재중 차돌갈비탕 레시피 15분 갈비탕 만드는 법

편스토랑 김재중 차돌갈비탕 레시피 15분 갈비탕 만드는 법

편스토랑 이찬원 닭한마리미역국 황금레시피 닭미역국 만드는 법

편스토랑 이찬원 닭한마리미역국 황금레시피 닭미역국 만드는 법

편스토랑 이정현 사골삼계죽 레시피 초간단 삼계탕 만드는 법(초복, 중복, 말복)

편스토랑 이정현 사골삼계죽 레시피 초간단 삼계탕 만드는 법(초복, 중복, 말복)