편스토랑 이찬원 도가니육개장 레시피 만드는 법

💪 든든함에 얼큰함까지! 이찬원 도가니육개장 레시피 도전 후기: 찬또표 보양식, 제대로네! 🔥

평소 뽀얀 국물의 도가니탕을 즐겨 먹는 자취생입니다. 그러던 중 '찬또셰프' 이찬원 님이 선보인 이찬원 도가니육개장 레시피는 저에게 신선한 충격으로 다가왔습니다.

뽀얀 국물 대신 얼큰한 육개장 스타일이라니! 든든한 도가니와 얼큰한 육개장의 만남은 상상만으로도 땀이 쫙 나는 보양식의 느낌이었습니다.

왠지 모르게 지친 몸과 마음에 활력을 불어넣어 줄 것 같다는 기대감에 냉장고 속 도가니를 꺼내 들었습니다.

복잡할 줄 알았지만, 찬또셰프의 친절한 레시피 덕분에 용기를 내어 이찬원 도가니육개장 레시피 따라 만들기에 도전했습니다!

과연 그 맛은 어땠을지, 지금부터 뜨끈하고 얼큰한 후기를 들려드릴게요.

 

▼ 이찬원 도가니 육개장 레시피 바로 시청하기 ▼ 

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🛒 준비물 – 든든함과 얼큰함을 책임질 재료!

✔ 도가니 1.6kg
✔ 막걸리 2병 (각 750ml, 핏물 제거용)
✔ 물 넉넉히
✔ 월계수잎 3~4장 (초벌 삶기용)
✔ 소주 100ml (초벌 삶기용)
✔ 데친 고사리 한 줌 (100g)
✔ 대파 3대
✔ 무 1/5개 (150g)
✔ 청양고추 1개
✔ 숙주 한 줌
✔ 식용유 적당량
✔ 고춧가루 4큰술
✔ 다진 마늘 1큰술
✔ 맛술 2큰술
✔ 국간장 3큰술
✔ 멸치액젓 1큰술
✔ 소금 1/2큰술
✔ 후추 약간

📌 자취생 TIP
✔ 도가니는 냉동 제품을 사용해도 괜찮습니다. 해동 후 핏물을 충분히 제거하는 것이 중요합니다.
✔ 막걸리는 핏물 제거에 도움을 주지만, 없다면 쌀뜨물이나 찬물에 오래 담가 핏물을 빼도 됩니다.
✔ 고사리는 미리 데쳐서 판매하는 제품을 사용하면 편리합니다.
✔ 청양고추의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 매운 것을 좋아하지 않는다면 빼도 괜찮습니다.
✔ 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.

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🔪 이찬원 도가니육개장 레시피 – 뽀얀 국물은 잊어라! 얼큰함이 덮친다!

1️⃣ 도가니 핏물 빼기 – 잡내 제거의 첫 단계!

1. 볼에 막걸리 2병과 물 1.5L를 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 도가니 1.6kg을 넣고 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 막걸리가 도가니의 잡내를 제거하는 데 도움을 준다고 합니다.

 

2️⃣ 채소 준비 – 시원함과 칼칼함을 더하다!

1. 대파 3대는 어슷하게 송송 썰어줍니다.
2. 무 1/5개(150g)는 나박썰기 해줍니다.
3. 청양고추 1개는 송송 썰어 매콤함을 준비합니다.
4. 숙주 한 줌은 깨끗하게 씻어 준비합니다.

 

3️⃣ 도가니 초벌 삶기 – 불순물 제거하기!

1. 냄비에 물 1.5L, 월계수잎 3~4장, 소주 1/2컵(100ml), 도가니를 넣고 강불로 20분 동안 삶아줍니다. 이 과정은 도가니의 불순물을 제거하는 데 중요합니다.

 

4️⃣ 도가니 푹 삶기 – 뽀얀 육수의 비밀!

1. 다른 냄비에 물 5.5L와 초벌 삶기 한 도가니를 넣고 강불로 끓여줍니다.
2. 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄이고 총 4시간 동안 푹 삶아줍니다. 뽀얀 국물이 우러나도록 충분히 끓이는 것이 중요합니다.
3. 끓이는 동안 육수에 뜨는 기름은 자주 걷어내주면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 육수가 많이 졸아들면 물 500ml 정도를 보충해줍니다.

 

5️⃣ 도가니 손질 – 먹기 좋은 크기로!

1. 푹 삶아진 도가니를 건져내어 깨끗하게 헹궈줍니다.
2. 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다.

 

6️⃣ 파기름 내기 – 얼큰함의 시작!

1. 깨끗한 냄비에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 볶아 파기름을 내줍니다. 파가 노릇하게 변할 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.

 

7️⃣ 도가니와 고춧가루 볶기 – 얼큰한 색감 입히기!

1. 파기름이 충분히 우러나면 손질한 도가니를 넣고 함께 볶아줍니다.
2. 고사리와 고춧가루 4큰술을 넣고 중불에서 잘 볶아줍니다. 고춧가루가 타지 않도록 불 세기를 조절하는 것이 중요합니다.

 

8️⃣ 육수 넣고 끓이기 – 깊은 맛 우러나기!

1. 고춧가루의 색이 짙어지면 끓여둔 도가니 육수와 나박썰기한 무, 송송 썬 청양고추를 넣고 끓여줍니다.

 

9️⃣ 간 맞추고 마무리 – 얼큰 칼칼 보양 완성!

1. 다진 마늘 크게 1큰술, 맛술 2큰술, 국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 소금 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 간을 맞춰줍니다.
2. 마지막으로 숙주 한 줌을 넣고 한소끔 끓여주면 이찬원 도가니육개장 완성!

 

 

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😋 이찬원 도가니육개장 시식 후기 – 든든함에 얼큰함이 더해진 최고의 보양식!

드디어 완성된 이찬원 도가니육개장을 맛볼 시간! 뽀얀 도가니탕만 먹어봤던 저에게 얼큰한 국물은 정말 신선한 충격이었습니다.

숟가락으로 국물을 떠먹어보니, 깊고 진한 도가니 육수에 칼칼한 고춧가루의 매콤함이 어우러져 온몸이 따뜻해지는 느낌이었습니다.

쫄깃하면서도 부드러운 도가니는 씹을수록 고소했고, 시원한 무와 아삭한 숙주의 식감이 더해져 먹는 재미까지 있었습니다.

특히 파기름으로 볶아낸 덕분에 국물에서 깊은 풍미가 느껴졌고, 청양고추의 매콤함이 느끼함 없이 깔끔하게 즐길 수 있도록 도와줬습니다.

땀을 뻘뻘 흘리면서 먹으니 정말 제대로 된 보양식을 먹는 기분이었습니다. 든든한 도가니와 얼큰한 육개장의 조합은 정말 환상적이었습니다.

이찬원 도가니육개장 레시피는 평소 도가니탕을 좋아하거나 얼큰한 국물 요리를 즐기는 분들에게 강력 추천합니다! 추운 날씨에 든든하게 몸보신하기에 최고의 선택이 될 것 같습니다.

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✨ 나만의 도가니육개장 즐기기 – 팁 & 활용!

이찬원 도가니육개장 레시피를 기본으로 하여, 취향에 따라 다양한 재료를 추가하거나 활용하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

📌 자취생 TIP
✔ 넉넉하게 끓여 냉장 보관하며 여러 끼니에 걸쳐 즐길 수 있습니다.
✔ 밥을 말아 먹어도 맛있고, 칼국수나 소면을 넣어 함께 끓여 먹어도 든든한 한 끼 식사가 됩니다.
✔ 취향에 따라 느타리버섯이나 팽이버섯 등 다른 버섯을 추가해도 좋습니다.

 

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