편스토랑 김재중 빨간왕갈비탕 레시피 양념장 만드는 법

추운 날씨에 속을 뜨끈하게 데워줄 얼큰한 갈비탕, 김재중 빨간왕갈비탕 레시피 소개합니다!

갈비탕은 보통 맑고 담백한 국물로 많이 먹지만, 이제는 얼큰한 양념을 더해 칼칼하고 깊은 맛을 즐겨보세요!
잔치 음식으로도 손색없는 진한 국물과 푸짐한 고기의 조화, 직접 만들어 보면 생각보다 어렵지 않답니다. 😊

 

 

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🍖 김재중 빨간왕갈비탕의 매력은?

✔ 고기와 국물의 조화 – 부드러운 왕갈비에 얼큰한 국물이 더해진 한 끼 완성형 보양식!
✔ 둥굴레차 육수 사용 – 감칠맛을 극대화하는 비법으로 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.
✔ 손쉽게 즐기는 특별한 요리 – 어려운 재료 없이도 집에서 쉽게 따라 만들 수 있는 레시피!
✔ 압력솥으로 빠르게 조리 – 오랜 시간 끓이지 않아도 부드러운 식감 그대로 유지 가능!

 

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🛒 필요한 재료 (3~4인분 기준) 

📌 주재료

• 갈비 8대
• 양파 2개
• 대파 2대
• 무 반 통
• 생강 2톨
• 인삼 2개
• 밤 5알
• 건대추 한 줌
• 월계수 잎 3~4장
• 통후추 한 줌

📌 둥굴레차 육수

• 물 3L
• 둥굴레 한 줌 (티백 사용 가능)

📌 양념장

• 진간장 4큰술
• 까나리액젓 2큰술
• 청양고춧가루 3큰술
• 일반 고춧가루 6큰술
• 다시다 3큰술
• 고추장 2큰술
• 다진 마늘 4큰술
• 미원 3꼬집
• 맛술 2큰술
• 둥굴레차 육수 5국자 (약 500ml)

 

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👨‍🍳 김재중 빨간왕갈비탕 레시피 만드는 법

1️⃣ 왕갈비 손질 – 기름 제거 & 초벌 삶기

1) 빵칼을 이용해 갈비에 남아 있는 지방을 얇게 제거합니다.
(미끄러지지 않아 손 다칠 위험 없이 안전하게 제거 가능!)

2) 칼집을 내어 양념이 잘 스며들도록 준비합니다.

3) 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뼛가루와 불순물을 제거한 후, 압력솥에 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 10분간 초벌 삶기!

4) 삶은 후 고기를 건져내고, 기름과 불순물이 섞인 육수는 버립니다.

📌 TIP: 초벌 삶기로 기름기를 제거하면 국물이 더 깔끔해져요!

 

2️⃣ 둥굴레차 육수 만들기

1) 냄비에 물 3L를 붓고, 둥굴레 한 줌을 넣어 끓입니다.

2) 끓기 시작하면 약불에서 10분간 더 우려내면 완성!

📌 TIP: 티백을 사용할 경우, 2개 정도 넣고 끓이면 간편하게 우릴 수 있어요.

 

3️⃣ 갈비탕 끓이기

1) 압력솥 바닥에 양파, 대파, 생강, 무를 깔고, 둥굴레차 2L를 부은 뒤 초벌한 고기를 올립니다.

 

2) 진간장 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 청양 고춧가루 3큰술, 일반 고춧가루 6큰술, 다시다 3큰술, 고추장 2큰술, 다진 마늘 4큰술, 미원 3꼬집 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 

3) [양념장]을 볼에 넣고 잘 섞은 후, 체에 걸러서 육수에 부어줍니다. (걸러야 국물이 맑고 빨갛게 완성돼요!)

3) 무, 인삼, 밤, 건대추, 월계수 잎, 통후추를 넣어 깊은 풍미를 더합니다.

📌 TIP: 양념장을 체에 걸러야 깔끔한 국물이 완성됩니다.

 

4️⃣ 압력솥 조리 – 25분 끓이고 10분 뜸 들이기

1) 압력솥 뚜껑을 닫고 25분간 끓인 후, 불을 끄고 10분간 뜸 들이기!

2) 뚜껑을 열어 국물을 한 번 섞어 주면 김재중 갈비탕 완성입니다!

 

 

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🍲 더 맛있게 즐기는 방법! 

김재중 갈비탕은 아래와 같이 다양하게 즐겨 먹을 수 있습니다. 

✅ 뚝배기에 옮겨 담아 따뜻하게 서빙하면 더욱 맛있어요.
✅ 잘 익은 김치와 곁들이면 칼칼한 맛이 극대화됩니다!
✅ 떡이나 당면을 추가하면 더욱 푸짐한 갈비탕이 완성돼요.
✅ 남은 국물에 밥을 말아 먹으면 두 배로 맛있는 한 끼 완성!

📌 TIP: 전날 만들어 두었다가 다음 날 데워 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다!

 

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✅ 요리 꿀팁!

김재중 빨간왕갈비탕 레시피의 꿀팁을 아래와 같이 공개합니다. 

✔ 기름 제거 필수! – 초벌 삶기로 불순물을 제거하면 맑고 깔끔한 국물 완성
✔ 둥굴레차 육수 사용 – 감칠맛을 살리고, 건강에도 좋은 육수 비법
✔ 양념장은 체에 걸러야 국물이 깔끔하게 유지됨
✔ 압력솥 조리로 빠르게 부드러운 고기 완성 가능!

 

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🎯 마무리

김재중 빨간왕갈비탕 레시피는 손님 초대 요리로도 딱 좋은 보양식입니다.
한 번 만들면 푸짐한 갈비와 얼큰한 국물 덕분에 온 가족이 만족할 수 있는 한 끼가 완성돼요.

✔ 진한 국물과 부드러운 고기의 조화
✔ 깔끔한 맛과 깊은 감칠맛을 살린 레시피
✔ 간편한 재료로 집에서도 쉽게 따라 만들기 가능!

📌 이 레시피가 유용했다면 댓글로 후기를 남겨 주세요! 여러분의 다양한 조리 꿀팁도 함께 공유해 보아요 😊

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