편스토랑 장신영 묵은지왕만두 레시피 묵은지만두 만드는 법

김치가 맛있으면 만두도 맛있다! 장신영 묵은지왕만두 레시피 오래 숙성된 김치 특유의 깊은 감칠맛이 가득합니다. 
겉은 쫄깃, 속은 촉촉한 이 만두는 밥반찬, 간식, 술안주까지 완벽한 찰떡 메뉴!

직접 만들어 보면 사먹는 것보다 훨씬 맛있다는 걸 느끼실 거예요.

 

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✅ 1. 왜 장신영 묵은지왕만두 레시피 일까?

✔ 묵은지의 깊은 감칠맛 – 신선한 김치보다 훨씬 풍부한 맛
✔ 푸짐한 속재료 – 다짐육, 두부, 당면, 숙주까지 영양 가득!
✔ 만들어 두고 활용하기 좋은 메뉴 – 찌고, 구워도 맛있는 만능 요리
✔ 손이 가도 후회 없는 맛 – 하나 먹으면 멈출 수 없는 중독성

집에서 한 번 만들면 냉동실 필수 저장 메뉴가 되는 장신영 묵은지왕만두 레시피 ! 그럼 지금부터 만드는 법을 자세히 알려드릴게요. 😊

 

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🛒 2. 재료 준비 (약 30개 분량)

📌 기본 재료

• 묵은지 1/2포기 (속을 털어내고 사용!)
• 돼지고기 다짐육 400g
• 숙주나물 300g
• 두부 1/2모
• 부추 1/2단
• 당면 80g (불려서 사용)
• 양파 1/2개
• 대파 1대
• 만두피 30장

📌 양념 재료

• 맛술 약간
• 고춧가루 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 설탕 1큰술
• 소금 & 후추 약간
• 달걀 1개

📢 TIP:
✅ 묵은지는 잘게 다지고 물기를 꼭 짜야 맛이 배어납니다.
✅ 당면은 삶아둔 후 가위로 잘게 자르면 속재료와 잘 어우러져요.

 

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👩‍🍳 3. 장신영 묵은지왕만두 레시피 

1️⃣ 재료 손질

1) 당면을 미지근한 물에 20분간 불린 후 삶아주세요.

• 물이 끓으면 당면을 넣고 3~4분간 익힌 뒤 찬물에 헹구기
• 가위로 잘게 자르면 만두소와 잘 섞입니다.

 

2) 숙주나물을 살짝 데친 후 물기를 꼭 짜고 잘게 다지기

• 너무 오래 익히면 질겨지니 뜨거운 물에 30초 정도 데치는 게 포인트!

 

3) 묵은지는 속을 털어내고 곱게 다진 후 물기 제거

• 너무 많이 짜면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 제거하는 게 좋아요.

 

4) 두부는 면보에 감싸 수분을 제거한 후 으깨기

• 수분을 잘 제거해야 만두소가 퍼지지 않아요!

5) 부추, 대파, 양파도 잘게 다져 준비합니다.

 

2️⃣ 만두소 만들기

1) 큰 볼에 돼지고기 다짐육 400g을 넣고 맛술, 소금, 후추를 넣어 조물조물 치대기

2) 손질한 숙주, 묵은지, 두부, 다진 채소, 삶은 당면을 넣고 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 달걀 1개를 추가합니다.

3) 고루 섞어가며 반죽을 치대어 탄력 있는 만두소 완성!

📌 TIP:
✅ 고기 반죽은 조금씩 치대면서 섞어야 찰기가 생깁니다.
✅ 맛을 보고 싶다면 소량을 팬에 구워 간을 확인 후 조절하세요!

3️⃣ 만두 빚기

1) 만두피 중앙에 속재료 한 스푼을 올립니다.

2) 반달 모양 또는 주름을 잡아 예쁘게 빚어주세요.

• 만두피가 마르지 않도록 젖은 면보를 덮어두면 좋아요!

📌 TIP:
✅ 만두피가 잘 안 붙으면 가장자리에 물을 살짝 발라주세요.
✅ 손가락으로 꾹꾹 눌러 공기를 빼야 모양이 예쁘게 유지됩니다.

 

4️⃣ 찜기에 찌기

1) 찜기 바닥에 면보를 깔고 만두를 적당한 간격으로 올립니다.

2) 뚜껑을 덮고 중불에서 10분간 찌면 완성!

3) 쪄낸 후 3분 정도 뜸을 들이면 더욱 쫄깃한 식감!

📌 TIP:
✅ 찜기 바닥에 기름을 살짝 바르면 만두가 달라붙지 않아요.
✅ 냉동 보관할 경우 찌지 않고 그대로 한 겹씩 냉동실에 보관하면 좋아요!

 

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🍽️ 4. 맛있게 즐기는 법

✅ 초간장과 함께 곁들이면 풍미 업!
✅ 찐 만두를 살짝 구우면 더욱 고소한 맛
✅ 국물 요리에 넣으면 완벽한 만둣국 변신
✅ 비 오는 날, 김치만두전으로 활용 가능

📌 TIP:
남은 만두는 냉동 보관 후, 찌거나 구워 먹으면 언제든 간편하게 즐길 수 있어요!

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✅ 5. 묵은지왕만두, 이렇게 하면 실패 없다!

✔ 묵은지는 물기를 적당히 제거!
✔ 돼지고기 반죽은 충분히 치대어 찰기 살리기
✔ 두부는 물기 완벽 제거!
✔ 속재료가 넘치지 않게 적당량만 넣기
✔ 찜기에서 뜸 들이기 필수!

 

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🎯6. 마무리: 장신영표 묵은지왕만두, 꼭 만들어 보세요!

장신영 묵은지왕만두 레시피 , 묵은지의 깊은 감칠맛과 고기의 풍부한 식감이 조화롭게 어우러지는 최고의 만두 레시피입니다.

한 번 만들어 두면 반찬, 간식, 술안주, 국물 요리까지 활용도 200%!
🍽️ 직접 만들어 보시고, 후기도 남겨 주세요!

📌 이 레시피가 마음에 들었다면 댓글과 공유 부탁드립니다.😊

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