편스토랑 장신영 열무김치 레시피 김치양념 김칫소 만드는 법

🥬 친정엄마의 손맛! 장신영 열무김치 레시피 도전 후기: 김치 초보도 성공하는 아삭하고 시원한 열무김치! 황금비율 김치양념 김칫소✨

늘 사 먹는 김치에 질려가던 자취생입니다. 특히 여름만 되면 시원하고 아삭한 열무김치가 간절했는데, 막상 직접 담그려니 엄두가 나지 않았습니다.

 

그러던 중 '반찬의 여왕' 장신영 님이 친정 엄마에게 전수받은 장신영 열무김치 레시피를 공개하는 것을 보게 되었습니다! 🤤 '맛있다고 소문난 신영 엄마표'라는 말에 이건 무조건 만들어봐야겠다는 확신이 들었습니다.

 

김치 초보도 쉽게 따라 할 수 있다는 말에 용기를 내어 장신영 열무김치 레시피 따라 만들기에 돌입했습니다!

 

과연 저의 첫 열무김치는 어떤 맛이었을지, 지금부터 초간단 꿀맛 열무김치 도전 후기를 들려드릴게요.

 

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👉 장신영 열무김치 동영상 레시피 시청하세요!

 

🛒 요리 재료 준비물 – 친정 엄마의 손맛을 재현할 재료들!

[주재료]

✔ 여린 열무 4kg (싱싱하고 부드러운 열무가 중요!)
✔ 굵은소금 (열무 절이기용)
✔ 감자 2개 (양념의 농도와 구수함 담당)
✔ 사과 2개 (자연스러운 단맛과 시원함 담당)
✔ 쪽파 한 주먹 (향긋함과 색감 더하기)
✔ 양파 2개 (단맛과 시원함 담당)
✔ 당근 1개 (색감과 아삭한 식감 더하기)

[양념 재료]

✔ 말린 고추 28~30개 (매콤함과 깊은 맛의 비결!)
✔ 홍고추 5개 (색감과 깔끔한 매콤함)
✔ 다진 마늘 5큰술 (깐마늘 두 주먹) (풍미의 핵심!)
✔ 생강청 2.5큰술 (깔끔한 맛과 잡내 제거)
✔ 까나리액젓 1/2컵(100ml) (감칠맛과 시원함)
✔ 육젓 듬뿍 2큰술 (깊은 감칠맛 더하기)
✔ 개복숭아청 (또는 매실청) 2국자(5큰술) (새콤달콤한 맛과 윤기)
✔ 고운 고춧가루 3큰술 (고운 색감과 깔끔한 매콤함)

📌 요리재료 TIP
✔ 열무는 너무 큰 것보다 여린 것을 선택해야 부드럽고 아삭합니다.
✔ 말린 고추는 청양고추를 섞어 사용하면 더욱 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
✔ 생강청이 없다면 다진 생강이나 생강 가루로 대체 가능합니다.
✔ 육젓이 없다면 새우젓으로 대체하거나 액젓 양을 늘려도 됩니다.
✔ 개복숭아청이 없다면 매실청이나 설탕을 사용하세요.

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🍳 장신영 열무김치 레시피 만드는 법 

[열무 절이기] – 아삭하고 시원한 열무김치의 시작!

1. 열무 손질: 여린 열무 4kg은 뿌리와 밑동, 이파리 끝부분을 잘라줍니다. 이정현 님의 팁! 이파리 끝부분은 풋내가 날 수 있으니 잘라주고, 노란 잎이 있다면 골라내 주세요. 열무 뿌리는 껍질을 벗겨 반으로 잘라줍니다.
2. 손질한 열무를 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹군 후 물기를 빼줍니다.
3. 물기를 뺀 열무에 굵은소금을 골고루 뿌려 1시간 동안 절입니다. 30분 뒤에는 골고루 절여질 수 있도록 한 번 뒤적여줍니다.

 

[열무김치 양념 만들기] – 장신영 엄마표 특급 양념!

1. 열무를 절이는 동안, 양념에 들어갈 채소를 손질합니다. 감자, 양파, 사과는 듬성듬성 썰고, 쪽파는 적당한 길이로, 당근은 채 썰어 준비합니다.
2. 고추 손질: 말린 고추는 듬성듬성 자르고 물에 10분 정도 불린 다음 헹굽니다. 홍고추는 송송 썰어 말린 고추와 함께 헹궈 씨를 모두 제거합니다. 이정현 님의 팁! 헹구면서 씨를 모두 제거해야 양념을 깔끔하게 만들 수 있습니다.
3. 끓는 물 600ml에 감자 2개를 넣고 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
4. 삶은 감자는 건져내고, 감자를 삶았던 물은 따뜻하다 싶을 정도로 식혀줍니다.
5. 믹서기에 삶은 감자, 식힌 감자 삶은 물, 불린 말린 고추, 홍고추, 양파, 사과, 까나리액젓 1/2컵, 육젓 듬뿍 2큰술, 개복숭아청 2국자, 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 곱게 갈아줍니다. 분량이 많다면 나눠서 갈아줍니다.
6. 곱게 갈아낸 양념에 생강청 2.5큰술, 다진 마늘 5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 되직하다면 물 600ml나 찹쌀풀을 넣어 농도를 맞춰줍니다.

[절인 열무 헹구기] – 김치의 깔끔한 맛을 위해!

1. 소금에 절인 열무는 흐르는 물에 2~3번 깨끗하게 헹군 후 물기를 꽉 짜줍니다.

[버무리기] – 드디어 완성! 장신영 표 열무김치!

1. 양념에 손질해둔 쪽파, 당근을 넣고 잘 섞어 양념소를 만듭니다.
2. 물기를 짠 절인 열무에 만들어둔 양념소를 넣고 살살 버무려줍니다. 열무가 으스러지지 않도록 조심스럽게 버무리는 것이 중요합니다.
3. 완성된 열무김치는 담가서 바로 먹어도 맛있고, 냉장 보관 시 한 달 정도 신선하게 즐길 수 있습니다.

김치양념 황금비율 레시피👉

 

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😋 장신영 열무김치 시식 후기 – 밥도둑 등극! 🍚🌶️

드디어 완성된 장신영 열무김치를 맛볼 시간! 갓 담근 열무김치 한 조각을 입에 넣으니, 아삭한 열무의 식감과 함께 시원하고 새콤달콤한 양념 맛이 입안 가득 퍼졌습니다. 🤤

 

특히 말린 고추와 육젓이 들어가서인지 깊은 감칠맛이 느껴졌고, 사과와 개복숭아청 덕분에 인위적이지 않은 자연스러운 단맛이 더해져 정말 일품이었습니다.

 

처음 담가본 열무김치라 걱정이 많았는데, 장신영 님의 친절한 레시피 덕분에 성공적으로 완성할 수 있었습니다. 갓 지은 뜨끈한 밥에 열무김치 한 조각 올려 먹으니 밥 한 공기가 순식간에 사라졌습니다.

 

시원한 국물에 국수를 말아 먹어도 정말 맛있을 것 같습니다. 이제 여름만 되면 열무김치 걱정 없이 직접 담가 먹을 수 있게 되었습니다!

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✨ 나만의 열무김치 즐기기 – 팁 & 활용!

장신영 열무김치 레시피를 기본으로 하여, 취향에 따라 다양한 재료를 추가하거나 활용하여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다.

📌 자취생 TIP
✔ 열무김치를 담글 때 배추나 얼갈이를 함께 넣어 섞박지처럼 담가도 맛있습니다.
✔ 김치찌개나 비빔밥 등 다양한 요리에 활용하면 풍미를 더할 수 있습니다.
✔ 익으면 열무김치 냉면이나 열무김치 국수를 만들어 먹어도 별미입니다.
✔ 기호에 따라 설탕이나 액젓의 양을 조절하여 단맛이나 짠맛을 조절하세요.

 

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