편스토랑 이정현 간장꼬막장 황금레시피 만드는 법
편스토랑 202회에서 꼬막 제철을 맞이하여 새로운 밥도둑인 간장꼬막장을 선보였습니다. 지금부터 꼬막 해감을 빠르게 하는 방법, 간장꼬막장 만드는 법에 대해 시작하겠습니다. 편스토랑 이정현 간장꼬막장 요리 재료 꼬막 2kg, , 소금 1/2큰술, 양파 1/4개, 통마늘 5알, 레몬 1/2개, 청양고추 3개, 홍고추 2개, 탄산수 꼬막장 절임물 재료 만능육수 2컵, 진간장 1컵, 올리고당 2/3컵, 유자청 1큰술 ※ 종이컵 기준입니다. 재료준비 꼬막 해감하는 법 1. 흐르는 물에 꼬막을 3번 정도 씻어 불순물을 완전히 제거합니다. 2. 탄산수를 꼬막이 잠길 정도로 붓고 소금 1/2큰술, 숟가락 넣어 줍니다. ※ 탄산수가 해감시간을 단축시켜 줍니다. 3. 해감이 빨리 되게 빛이 차단되게 검은 비닐로 덮어 해감..
2023. 12. 3.
