편스토랑 강율 비스큐 오일 황금레시피 블랙올리브 파우더 만드는 법

편스토랑에 요리 엘리트 출신인 강율이 출연하여 다양한 요리에 치트키로 활용할 수 있는 두 가지 비법을 공개했습니다. 

 

 

새우머리를 우려내 만든 비스큐 오일과 블랙올리브를 바삭하게 말려 만든 파우더입니다. 

 

지금부터 강율의 비스큐 오일과 블랙올리브 파우더를 시작하겠습니다. 

 

 

 

 

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편스토랑 강율 비스큐 오일

 

요리재료

새우 10마리, 카놀라유, 대파 1대, 마늘 2개, 토마토 페이스트 2큰술, 화이트 와인

 

 

강율 비스큐 오일 만드는 법

1. 달군 팬에 카놀라유를 충분히 넣고 손질하고 남은 새우 대가리를 넣어 볶아줍니다.

 

 

2. 어슷 썬 대파, 마늘 2개, 화이트 와인 적당량, 토마토 페이스트 듬뿍 2큰술 넣고 섞어줍니다.

 

 

3. 적당히 볶아졌으면 카놀라유를 500ml 넣고 1시간 정도 우려 줍니다.

※ 중간중간 새우머리는 주걱으로 꾹꾹 눌러 진액을 뽑아줍니다.

 

 

4. 체에 건더기를 걸러 진액을 내려받아 얼음 트레이에 소분해서 냉동실에 보관하면 완성입니다.

 

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편스토랑 강율 블랙올리브 파우더

 

요리재료

블랙올리브 한 주먹

 

 

강율 블랙올리브 파우더 만드는 법

1. 물에 담가 염분제거한 블랙 올리브 물기를 제거 후 종이 포일 사이에 넣어 납작하게 눌러줍니다.

 

 

2. 전자레인지에 30초씩 수분이 날아가 바삭해질 때까지 끊어가며 돌려줍니다.

 

 

3. 바삭해진 랙 올리브를 잘게 부수면 파우더가 완성됩니다.

 

 

 

지금까지 강률의 비스큐 오일, 블랙올리브 파우더를 만들어 보았습니다. 

 

 

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