편스토랑 어남선생 류수영 깍두기 황금레시피 15분 배풀 깍두기 만드는 법

편스토랑 255회에서 초간단, 초스피드! 어남선생 류수영의 15분 깍두기 레시피를 선보였습니다. 

바쁜 현대인을 위한 빠르고 간단한 방법으로, 아삭한 식감과 감칠맛을 동시에 잡아보세요! 🥢

 

 

어남선생 깍두기 요리재료

아래는 필수로 준비되어야 하는 재료입니다. 

• 무: 2kg
• 굵은소금: 2T
• 대파: 2대
• 밀가루: 3T
• 굴소스: 2T (듬뿍)
• 설탕: 1T
• 배음료: 1캔(238ml)
• 고춧가루: 6T
• 새우젓: 3T
• 새우젓 국물: 1T
• 다진 마늘: 4T
• 다진 생강: 1/2T

 

류수영 깍두기 만드는 법

1️⃣ 무 절이기

1. 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기합니다.

 

2. 김치통에 무와 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔든 뒤, 1시간 동안 절여줍니다.

• 소금으로 무의 수분을 빼 아삭한 식감을 살립니다.

•  Tip: 1시간~1시간 30분 정도 절이면 가장 맛있어요!

 

3. 절여진 무는 물을 빼 준비합니다. 무의 수분을 제거해야 간이 싱거워지지 않습니다. 

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2️⃣ 배풀(배즙풀 소스) 만들기

1. 냄비에 다음 재료를 넣고 섞습니다.

• 밀가루 3T
• 굴소스 듬뿍 2T
• 설탕 1T
• 배음료 1캔(238ml)

 

2. 강불로 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

 

3 .냄비 바닥에 길이 생길 정도로 농도가 생기면 불을 끄고 식힙니다.

 

• Tip: 식힌 배풀은 깍두기에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.

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3️⃣ 양념 섞기

1. 절인 무에 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 색을 입힙니다.

 

2 .대파 2대를 반 갈라 쫑쫑 썰어 준비합니다.

 

3. 무와 대파에 다음 재료를 추가해 섞습니다.

• 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T
• 다진 마늘 4T, 다진 생강 0.5T
• 식힌 배풀 

 

4. 잘 섞은 후, 통 바닥을 살짝 쳐서 공기를 빼주면 완성입니다.

※ Tip: 양념이 고루 섞이도록 섞어주세요!

 

숙성과 보관

• 실온에서 24시간 보관 후, 냉장고에 넣어 일주일 숙성시키세요.
• 숙성 후엔 더 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

 

어남선생 깍두기 꿀팁

• 즉석 활용 : 갓 만든 깍두기는 신선한 무의 아삭함을 살려 바로 먹어도 맛있어요.
• 활용 요리 : 찌개, 볶음밥, 김치전 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.
• 보관 방법 : 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

마무리

지금까지 편스토랑에서 류수영 배우가 통하나만 있으면 설거지도 필요없이 15분이면 가능한 어남선생 깍두기 레시피를 알아보았습니다. 

 

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