편스토랑 이정현 사골삼계죽 레시피 초간단 삼계탕 만드는 법(초복, 중복, 말복)

편스토랑 185회에서 이정현이 손님들을 초대하여 여름 보양식 사골삼계죽을 공개했습니다. 

닭볶음탕용 닭을 사용하여 따로 손질할 필요 없이 사골곰탕에 손질된 닭만 넣어 끓이면 됩니다.

 

 

요린이도 한 번 보면 따라 할 수 있는 여름 최고의 몸보신 초간단 삼계탕 레시피입니다. 

 

 

 

 

지금부터 이정현의 사골삼계죽 레시피를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

 

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재료

 

 

아래의 재료에서 밤, 대추 등 취향에 맞게 추가하시면 됩니다.

고명으로 사용하는 새싹인삼, 산딸기, 검은깨 등은 없어도 맛있는 사골삼계죽을 드실 수 있습니다.

 

• 닭볶음탕용 절단 닭 1kg
• 사골육수 1.5L
• 물 1L
• 우유 500ml
• 찹쌀 2컵
• 통마늘 5알
• 다진 생강 0.5 숟갈
• 양파 1/2개
• 대파 2대
• 잣 4 숟갈(잣 3 숟갈을 으깨서 사용하고, 1 숟갈을 고명으로 사용합니다.)
• 새싹산삼
• 산딸기
• 검은깨 

 

 

재료손질

 

 

1. 큰 비닐에 닭볶음탕용 닭과 우유 500ml를 넣어 30분 이상 재워둔 후 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거합니다.

 

2. 찹쌀 2컵은 미지근한 물에 1시간 정도 불려서 준비합니다. 

 

 

3. 잣 3 숟갈을 홍두깨로 갈아 준비합니다.

 

4. 양파를 통으로 갈라 1/2개 준비하고, 대파 2대는 3등분 합니다.

 

 

사골삼계죽 만드는 법

 

 

1. 냄비에 손질한 닭볶음탕용 닭을 넣고 사골육수 1.5L와 물 1L를 넣어줍니다. 

※ 닭이 잠기지 않으면 물을 500ml를 추가해 줍니다.

 

2. 불린 찹쌀 2컵을 넣어 줍니다.

※ 간단하게 찹쌀대신 시중에 판매하는 누룽지를 넣으셔도 맛있습니다.

 

3. 계속해서 손질한 양파 1/2개, 대파 2대를 넣어줍니다.

 

 4. 통마늘 5개, 다진 생강 0.5 숟갈을 넣어줍니다. 

 

5. 으깬 잣 3 숟갈과 소금으로 간을 하고 뚜껑을 닫고 40~50분간 끓여줍니다. 

 

6, 닭과 찹쌀이 잘 익으면 닭을 꺼내 닭살을 발라냅니다.

※ 손님대접이 아니라면 굳이 닭살은 안 바르셔도 됩니다.

 

7. 취향에 맞는 이쁜 그릇에 옮겨 담은 후 고명으로 닭살, 산딸기, 새싹산삼, 통잣, 검은깨를 올려주면 이정현의 사골삼계죽이 완성됩니다.

※ 산딸기, 새싹산삼, 검은깨는 없어도 되나 잣은 꼭 넣어주시길 바랍니다. 잣의 고소한 맛이 삼계죽의 맛을 한층 높여줍니다.

 

 

요리비결 및 팁

 

아래의 내용은 다른 요리에 활용하셔도 유용한 팁과 비결이 됩니다.

 

 

• 닭볶음탕용 닭을 사용하면 손질할 필요 없어 조리 시간도 단축되고 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있습니다.
• 닭을 우유에 재원 잡내를 제거합니다. 다른 방법으로는 끓는 물에 5분 정도 삶아 깨끗이 씻어도 잡내를 제거할 수 있습니다.
• 으깬 잣을 넣어주면 사골삼계죽의 구수하고 고소한 풍미가 확 올라갑니다.
• 찹쌀대신 시중에 판매하는 누룽지를 넣으셔도 맛있는 누룽지 사골삼계죽을 드실 수 있습니다.

 

 

 

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마무리

여름 최고의 몸보신 삼계탕을 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 이정현의 사골삼계죽 레시피입니다. 초복, 중복, 말복을 이정현의 영양가 가득한 초간단 삼계탕 황금레시피로 무더운 여름을 이겨낼 수 있습니다. 

 

 

지금까지 편스토랑 이정현의 사골삼계죽 레시피에 대해 알아보았습니다.

 

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