편스토랑 어남선생 류수영 평생김치찌개 황금레시피 만드는 법

편스토랑 205회에서 어남선생 류수영이 평생 동안 간직할만한 김치찌개 레시피를 선보였습니다. 

 

 

여러 번의 연구와 실패로 탄생한 류수영 김치찌개로 남녀노소 누구에게나 맛있는 평생김치찌개 레시피입니다. 

 

지금부터 편스토랑 평생김치찌개를 시작하겠습니다. 

 

 

 

 

---

 

 

편스토랑 어남선생 류수영 평생김치찌개

 

요리 재료

 

김치 600g(1/4 포기), 돼지고기 앞다리살 300g, 대파 1대, 양파 1개, 두부 1/2모, 김치 국물 100ml(1/2컵), 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 새우젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 굵은소금 1큰술, 식초 1큰술, 식용유, 물

※ 김치는 완전히 익기 전 새콤달콤한 김치 사용(2~3개월 된 김장김치 사용권장) 

※ 비계가 많은 돼지고기 앞다리살 사용 권장

 

 

재료준비

1. 양파는 채 썰고 대파는 큼지막하게 잘라 준비합니다. 

 

 

2. 두부 1/2모를 0.5cm 두께로 잘라 준비합니다. 

 

 

3. 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 

 

---

 

 

어남선생 류수영 평생김치찌개 만드는 법

 

1. 중불에 3분 달군 냄비에 식용유 한 바퀴 두르고 돼지고기 앞다리살을 넣어 볶아줍니다. 

 

 

2. 돼지고기 기름이 충분히 나왔으면 다진 마늘 1큰술 넣고 중불에 계속 볶아 누린내를 없애줍니다. 

 

 

3. 마늘 매운 냄새가 사라질 때까지 볶았으면 새우젓 1큰술 넣고 볶아줍니다.

※ 새우젓은 크기가 큰 육젓 사용 권장(시원하고 깔끔한 맛이 올라갑니다) 

※ 새우젓이 국물의 깊은 감칠맛을 만들어 줍니다.  

 

 

4. 진간장 2큰술을 넣고 바글바글 끓인 뒤 고기와 섞어가며 볶아줍니다. 

 

 

5. 고춧가루 1큰술 넣은 후 불을 끄고 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

 

 

6. 물 1L, 손질한 양파, 대파, 김치를 넣고 강불에 끓여줍니다.  

※ 잘 익은 김치는 볶지 않고 끓여야 맛이 깔끔해집니다. 

※ 덜 익은 김치는 볶아서 맛을 냅니다. 

 

 

 

7. 김치 국물 100ml(1/2컵)을 넣고 바글바글 끓여줍니다. 

 

 

8. 국물이 끓어오르면 굵은소금 1큰술 넣고 뚜껑 덮어 중불에 30~40분 끓여줍니다. 

 

 

9. 30~40분 후 간을 보고 짜면 물을 더 넣고 싱거우면 10분 더 졸여줍니다. 

 

 

10. 마지막으로 식초 1큰술 두부 1/2모를 넣고 살짝 끓여주면 류수영 평생김치찌개 완성입니다. 

※ 식초는 기호에 따라 넣지 않아도 됩니다. 

 

 

 

지금까지 어남선생 류수영의 평생김치찌개를 만들어 보았습니다. 

 

 

♣ 함께 보면 좋은 글

편스토랑 어남선생 류수영 평생된장찌개 황금레시피 만드는 법

편스토랑 어남선생 류수영 평생된장찌개 황금레시피 만드는 법

편스토랑 어남선생 류수영 표고밥 황금레시피 표고버섯밥 만드는 법

편스토랑 어남선생 류수영 표고밥 황금레시피 표고버섯밥 만드는 법

알토란 명인 이하연 묵은지목살찜 레시피 여름철 기력 밥상 돼지목살김치찜 만드는 법

알토란 명인 이하연 묵은지목살찜 레시피 여름철 기력 밥상 돼지목살김치찜 만드는 법

알토란 빅마마 이혜정 대패김치찌개 레시피 대패삼겹살 김치찌개 만드는 법

알토란 빅마마 이혜정 대패김치찌개 레시피 대패삼겹살 김치찌개 만드는 법