편스토랑 류수영 어남선생 사골떡국 황금레시피 15분 우유떡국 만드는 법

편스토랑 209회에서 어남선생 류수영이 새해를 맞아 사골 없이 사골떡국 만드는 방법을 선보였습니다.

 

 

이것 하나만 넣으면 사골육수가 완성되는 비법도 공개합니다.

 

지금부터 편스토랑 어남선생 사골떡국을 시작하겠습니다.   

 

 

 

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편스토랑 류수영 어남선생 사골떡국

 

요리재료

소고기 양지 300g, 떡국떡 500g, 밀가루 듬뿍 1큰술, 굵은소금 0.5큰술, 참치액 3큰술, 참기름 2큰술, 후추, 다진 마늘 0.5큰술, 식용유, 조미김, 대파 1.5대, 물 2L, 우유 150ml

※ 양지는 마블링이 많은 것을 구입해야 국물이 진해집니다. 

 

 

재료손질

1. 떡국떡을 물에 담가 불려줍니다. 

 

2. 대파 1대는 3 등분하고 1/2대는 채 썰어 준비합니다. 

 

3. 고명으로 올라갈 달걀지단과 조미김을 가늘게 채 썰어 준비합니다.

 

4. 질기지 않게 양지살은 가늘게 채 썰어 준비합니다.

 

 

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어남선생 사골떡국 만드는 법

 

1. 볼에 손질한 양지를 넣고 굵은소금 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 2큰술, 참치액 3큰술 넣고 버무려 재워줍니다. 

 

 

 

2. 밑간한 양지에 밀가루 듬뿍 1큰술 넣고 버무려 줍니다. 

 

 

3. 달군 냄비에 식용유 한 바퀴 둘러주고 양념한 양지살을 넣어 고깃기름이 나올 때까지 잘 펴주며 볶아줍니다. 

 

 

4. 볶은 양지살에 우유 150ml를 1차로 75ml 넣어 섞어준 다음 2차로 75ml 넣어줍니다.

 

 

5. 우유가 끓으면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 1~2분 볶아줍니다. 

 

 

6. 물 1컵을 넣어 걸쭉해진 고기와 소스를 잘 풀어줍니다.

 

 

7. 나머지 물 2L를 넣고 대파 1대를 3 등분해서 넣고 후추 뿌려 강불에 7분간 끓여줍니다. 

 

 

8. 물에 불린 떡국을 넣고 떡국떡이 표면으로 떠올라 올 때까지 끓여줍니다. 

 

 

9. 떡국이 익었으면 그릇에 옮겨 담아 고명으로 달걀지단, 조미김, 대파를 넣고 후추를 뿌려주면 어남선생 사골떡국 완성입니다. 

 

 

 

지금까지 어남선생 류수영 15분 사골떡국을 만들어 보았습니다. 

 

 

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