편스토랑 강율 수란튀김 폰듀타소스 황금레시피 만드는 법

편스토랑 208회에서 요리 엘리트 출신의 배우 요알남 강율이 출연하여 수란튀김과 퐁듀소스인 폰듀타 소스를 선보였습니다. 

 

 

지금부터 강율의 폰듀타 소스와 수란튀김을 시작하겠습니다. 

 

 

 

 

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편스토랑 강율 수란튀김, 폰듀타소스

 

요리 재료

폰듀타 소스 재료

버터 30g, 밀가루 2큰술, 우유 300ml, 파마산 치즈, 후추

 

수란 튀김 재료

계란 2개, 화이트 와인, 밀가루, 빵가루, 어린잎 채소, 파마산 치즈, 식용유, 후추

 

 

재료준비

1. 밀가루를 접시에 깔아 준비합니다. 

 

2. 계란 1개를 잘 풀어 준비합니다. 

 

3. 빵가루는 믹서기에 곱게 갈아 준비합니다. 

※ 빵가루가 고우면 더욱 바삭합니다. 

 

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강율 폰듀타 소스 만들기

 

 

1. 폰듀타 소스를 만들기 위해 달군 냄비에 버터 30g을 녹여줍니다.

 

 

2. 녹은 버터에 밀가루 2큰술을 넣고 약불에 볶아 베이스 소스 루를 만들어 줍니다.

 

 

3. 우유 300ml를 나누어 넣으면서 농도를 확인하며 저어 줍니다.

 

 

4. 파마산 치즈 1/2컵을 넣어 녹여 걸죽하게 만든 후 후추로 마무리하면 폰듀타 소스 완성입니다.

 

 

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강율 수란튀김 만드는 법

 

1. 냄비에 물을 가득 넣은 후 화이트 와인 1/2컵정도 넣어 끓여줍니다. 

※ 화이트 와인이 없으면 식초를 사용해시면 됩니다. 

 

 

2. 물이 끓어오르면 약불로 줄이고 한쪽 방향으로 회오리를 만들어 줍니다. 

 

 

3. 계란 1개를 흐트러짐 없이 넣어 달걀흰자만 익혀줍니다. 

※ 수란은 상온에 꺼내뒀다가 사용해야 합니다. 

 

 

4. 수란에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 골고루 묻혀줍니다.

※ 수란이 터지지 않게 조심히 다루어야 합니다.

 

 

5. 180℃로 달군 기름에 튀김옷을 입힌 수란을 앞뒤로 골고루 튀겨줍니다. 

 

 

6. 접시에 폰듀타 소스를 충분히 부어준 후 수란튀김을 올려줍니다.  

 

 

7. 수란튀김 위에 어린잎 채소, 파마산 치즈, 후추를 순서대로 뿌려 마무리하면 강율 수란튀김 완성입니다. 

 

 

 

지금까지 강율의 수란튀김과 폰듀타 소스(퐁듀소스)를 만들어 보았습니다. 

 

 

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