편스토랑 어남선생 류수영 돼지불백 황금레시피 기사식당 연탄 불고기 비결 알아보기

어남선생 류수영 돼지블랙은 기사식당 연탄불고기 맛을 그대로 맛볼 수 있게 류수영이 연구하여 선보인 황금레시피입니다.

 

 

이 레시피는 3가지 간단한 양념재료로 만들 수 있어 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피입니다. 

이제부터 편스토랑 돼지불백을 만드는 과정과 재료, 요리 팁 등을 알아보겠습니다.

 

 

 

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류수영 돼지불백 황금레시피란

 

 

기사식당 직화구이 연탄불고기 맛을 집에서 맛볼 수 있게 류수영이 연구하여 편스토랑에서 공개한 레시피입니다. 

집에 구비되어 있는 3가지 양념과 굽는 방법으로 초보자들도 쉽게 따라 할 수 있는 초간단 레시피입니다. 

 

재료

 

아래의 재료 외 양파, 버섯 등은 기호에 맞게 추가하시면 됩니다. 

• 지방 있는 앞다리살 600g(4mm 두께)
• 마늘 한 줌 (약 50g)
• 대파 1대

 

양념재료

 

아래의 양념 비율은 돼지고기 600g 기준이며 간은 기호에 따라 가감하시면 됩니다. 

• 진간장 6 숟갈
• 설탕 3 숟갈
• 식초 2 숟갈
• 갈아 만든 배 작은 캔 238ml
• 참기름 1 숟갈
• 식용유

 

재료손질

 

1. 앞다리살을 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 닦아준 뒤 고기를 한 장씩 떼어서 구겨 준 뒤 한입크기로 썰어줍니다. 

 

2. 대파 1대는 채 썰어 준비합니다. 

 

3. 마늘 한 줌 약 50g을 다져서 준비합니다. 

 

 

만드는 법

 

아래의 순서대로 진행하시면 기사식당 연탄 직화구이 돼지불백 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

 

1. 용기에 갈배음료 작은 캔 하나를 부어줍니다. 

 

2, 갈배음료 부어준 용기에 설탕 3 숟갈을 넣어준 뒤 녹여줍니다. 

 

3. 용기에 식초 2 숟갈과 다진 마늘 2 숟갈을 넣어줍니다. 식초는 보관성과 감칠맛을 올려주며 잡내도 제거해 줍니다. 

 

4. 용기에 손질한 돼지고기 앞다리살을 넣어 섞어줍니다. 

 

5. 앞다리살을 넣어 섞어준 뒤 파를 넣고 진간장 6 숟갈과 참기름 1 숟갈을 넣어줍니다.  하루정도 숙성해야 더욱 맛있습니다. 바로 드실 경우 실온에 30분 숙성합니다. 

 

6. 모든 양념을 넣었으면 양념이 잘 흡수되도록 주물러 줍니다. 주물러 주면 연육효과로 고기도 부드러워집니다. 

 

 

7. 달궈진 프라이팬에 식용유 한 바퀴를 둘러준 뒤 국물을 덜어낸 고기를 넣어줍니다. 

 

8. 서로 붙지 않도록 풀어주면서 강불에 구워줍니다.

 

9. 프라이팬에 고기를 잘 펴주고 5분간 건드리지 말고 가만히 둡니다.(뚜껑은 덮지 않습니다.)

 

10. 5분 후 수분이 날아가 자글자글 소리가 나면 섞어주면서 볶아 줍니다.(물이 쫄면 바로 뒤집어야 타지 않습니다.)

 

11. 눌어붙은 부분을 고기로 닦아주면서 볶아줍니다. 눌어붙은 양념이 불맛을 내주어 연타구이 맛을 느낄 수 있습니다. 

 

12. 자글자글 기름 끊고 있으면 남은 양념 반을 넣어준 뒤 계속 강불에 볶습니다. (강불에 볶아주어야 기사식당 직화구이 맛을 느낄 수 있습니다.)

 

13. 프라이팬에 고기를 볶은 지 8분이 지나면 간을 보고 완성하면 됩니다. (간이 약하면 남은 양념을 넣어줍니다.)

 

14,. 상추, 고추 등 쌈을 준비하면 기사식당 연탄불고기 돼지불백 한 상이 완성됩니다. 

 

 

요리팁

 

아래의 요리팁 대로 요리해야 류수영 돼지불백 맛을 볼 수 있습니다.

 

• 두께 4mm 정도의 지방 있는 앞다리살 돼지고기가 돼지불백 요리 시 가장 맛있습니다. 
• 고기를 구겨서 썰어줘야 뭉치지 않고 잘 썰어집니다. 
• 식초를 넣어주면 잡내제거와 감칠맛, 보관성도 올려줍니다. 
• 값싼 갈배음료로 고급진 단맛을 얻을 수 있습니다. 
• 고기를 사자마자 재워두어야 가장 맛있는 돼지불백을 맛볼 수 있습니다.
• 기사식당 연탄불고기 맛의 비결은 강불에 양념이 눌어붙게 하는 것입니다. 

 

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마무리

요즘 외식을 하더라도 연탄 직화구이 요리를 찾아보기가 쉽지 않습니다. 하지만 류수영 돼지불백 레시피를 따라 하신다면 집에서도 손쉽게 기사식당 연탄불고기 맛을 따라 할 수 있습니다.

 

지금까지 어남선생 류수영 돼지불백 황금레시피에 대해 알아보았습니다. 오늘 저녁 류수영 돼지불백으로 맛있게 보내세요.

 

 

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