편스토랑 어남선생 류수영 골뱅이무침 레시피 업소 비밀비법 골뱅이소면 만드는 법

편스토랑 191회에서 류수영이 기본초장을 활용하여 골뱅이무침 만드는 법을 선보였습니다. 

 

 

골뱅이 국물을 버리지 않고 활용하여 업소 비밀레시피를 알려드립니다.

 

 

 

 

지금부터 어남선생 골뱅이무침 레시피를 시작하겠습니다. 

 

 

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편스토랑 191회 어남선생 류수영 골뱅이무침 레시피

 

 

요리재료

유동골뱅이 140g 2캔, 소면, 대파 1대, 오이 1개, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌, 물

 

양념장 재료

고추장 듬뿍 2큰술, 식초 5큰술, 설탕 3큰술, 까나리 액젓 1작은술, 통깨, 골뱅이 국물 3큰술, 고춧가루 1큰술

※ 위 양념장 재료는 기본초장에 식초만 2큰술, 골뱅이 국물 3큰술, 고춧가루 1큰술 들어간 골뱅이무침용 양념장입니다. 

 

재료 준비

 

1. 고추장 듬뿍 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 까나리 액젓 1작은술, 으깬 통깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 기본초장을 만듭니다. 

 

2. 대파는 파채처럼 가늘게 채 썰어 준비합니다. 

 

3. 양파 1/2개는 채 썰고 오이 1개는 사선으로 길게 썰어 준비합니다. 

 

4. 청양고추 2개는 채 썰어 준비합니다. 

 

 

5. 골뱅이캔  2개의 건더기를 건져내고 골뱅이 국물은 그릇에 따로 옮겨 담습니다. 

 

6. 황태채를 손가락 한 개 크기로 잘라 골뱅이 국물에 넣어 줍니다. 

※ 황태채대신에 진미채를 넣어도 맛있습니다. 

 

7. 프라이팬에 물을 넣고 끓으면 소면을 넣어 2분 30초 삶아 찬물에 씻어 준비합니다. (꼬들꼬들한 면은 2분) 

※ 프라이팬 내벽이 낮아 끓어 넘치지 않습니다. 

 

 

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류수영 골뱅이무침 만드는 법

 

1. 기본초장에 채소를 넣어줍니다. 

 

2. 골뱅이 국물에 절여둔 황태채는 물기 없이 꽉 차서 기본초장에 넣어줍니다. 

 

3. 골뱅이  넣어줍니다. 

 

4. 기본초장에 식초 2큰술을 첨가해 줍니다. 

 

5. 골뱅이 국물 3큰술을 넣어줍니다. 

※ 골뱅이 국물이 업소 비밀비법입니다. 

 

6. 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 

 

7. 모든 재료와 양념이 잘 섞이게 버무려 줍니다. 

 

8. 그릇에 골뱅이무침을 옮겨 담고 소면을 같이 올리면 류수영 골뱅이무침 완성입니다.

 

 

지금까지 어남선생 류수영의 골뱅이무침에 대해 알아보았습니다. 

 

 

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